Kategorie: Eierliköre

Tauche ein in die faszinierende Welt des Eierlikörs!

Eierlikör, auch als "flüssiges Gold" bekannt, ist weit mehr als nur eine Spirituose. Sein zarter Geschmack und seine cremige Konsistenz machen ihn zu einem wahren Genussmoment.

Eierlikör hat eine Geschichte, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht. Ursprünglich als Medizin betrachtet, wurde er von Apothekern aufgrund seiner angeblich heilenden Eigenschaften hergestellt. Im Laufe der Zeit wandelte sich seine Verwendung und so entwickelte sich der Eierlikör zu einem beliebten Getränk in vielen Haushalten.

Im 19. Jahrhundert begannen viele Haushalte eigene Rezepturen zu entwickeln, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Viele Familien hatten ihre eigenen geheimen Zutaten und speziellen Methoden, um einen einzigartigen Eierlikör herzustellen. Diese traditionellen Rezepte sind ein wertvolles Erbe, das bis heute bewahrt wird.

Was ist bei der Herstellung von Eierlikör zu beachten?

Die Herstellung von Eierlikör erfordert Präzision und Sorgfalt. Frische Eier, hochwertiger Alkohol und ausgewählte Gewürze werden sorgfältig miteinander kombiniert, wenn man Eierlikör selber machen möchte.

Bei den Eiern sollte man auf Frische achten und gerne zu Bio Produkten aus Freilandhaltung greifen. Auch die Alkohol Auswahl ist für den Eierlikör entscheidend, mit Rum wird der Likör vollmundiger, mit Vodka raffinierter.

Zumeist wird mit Obers gearbeitet, um dem Likör seine Cremigkeit zu geben. Wer seinen Eierlikör dickflüssiger mag, kann gerne auf Kondensmilch zurückgreifen. Wer ihn schlank bevorzugt wählt Milch. Die Milchkomponente sollte mengenmäßig der des Alkohols entsprechen.

Gesüßt wird mit Staubzucker, der mengenmäßig ebenfalls dem Alkoholanteil entspricht.

Verfeinert wird mit Vanillezucker oder Vanillemark bzw. einer Schote. Mit einer Prise Salz wird das Aroma gehoben. Auch können andere Gewürze nach Belieben beigefügt werden.

Eierlikör Rezept

Für eine Flasche klassischen Eierlikör benötigt man:

• 8 Dotter
• 250ml Vodka/Rum
• 250ml Milch/Obers/Kondensmilch
• 250g Staubzucker
• Vanille und Gewürze

Eierlikör selber machen:

Zubereitet wird der Likör am besten über dem Wasserbad, dabei werden die Zutaten in eine Schüssel gegeben und mit dem Schneebesen cremig gerührt. Alternativ können die Zutaten im Topf auf 70°C erhitzt werden und unter sanftem Rühren mehrere Minuten abkühlen. Aber auch ohne Hitze wäre die Herstellung möglich: Dotter und Zucker werden gemixt. Anschließend werden Vanille, Alkohol und Milchkomponente ergänzt und über mehrere Minuten verrührt.

Gelagert wird der selbst gemachte Eierlikör im Kühlschrank. Warm hergestellt hält er zwei bis drei Wochen, kalt hergestellt sollte er innerhalb der ersten Woche verbraucht werden.

Verwendung in der Küche

Eierlikör ist nicht nur zum Trinken da – er eignet sich auch hervorragend zum Verfeinern von Desserts und Gebäck. Wie wäre es mit einer verführerischen Eierlikörtorte? Sehr gut macht er sich auch im Gugelhupf!

Eierlikör-Cocktails

Probiere raffinierte Eierlikör-Cocktails und erlebe, wie vielseitig diese Spirituose sein kann. Vom spritzigen Sparkling mit Sekt und Gin bis zum verführerischen Eierlikör Martini.

Brauchtum zu Weihnachts- und Osterzeit

Eierlikör hat sich zu einem festlichen Begleiter in der Weihnachts- und Osterzeit entwickelt. In vielen Regionen ist es Brauch, zu diesen Anlässen besondere Eierlikörsorten herzustellen und zu genießen. Der warme, sanfte Geschmack des Likörs passt ausgezeichnet zu festlichen Desserts oder wird einfach pur zwischendurch genossen. Cheers!